鍋中適量清水燒開，倒入料酒，將豬蹄焯水后撈出瀝水。

鍋內入油燒至7分熱，爆香蔥姜。

倒入豬蹄翻炒數下。

調入豆腐乳。

充分翻炒均勻。

倒入沒過豬蹄的水量，調入糖、生抽，大火燒開。

轉中小火燜煮50分鐘，調入少量鹽。

大火將湯汁收干即可。